有这么多的功能性低聚糖，为什么水苏糖会“高”运转

寡糖是指通过糖苷键由2-10个单糖连接的低度聚合糖。它们通常在自然界的植物中发现。我们最常见的蔗糖实际上是一种寡糖，由葡萄糖分子组成。果糖分子的半缩醛羟基和半缩醛羟基缩合并脱水。寡糖中单糖的类型，数量和聚合方式决定了寡糖性质的差异。根据特性的不同，寡糖分为普通的寡糖和功能性的寡糖。功能性寡糖是指具有特定功能性能的寡糖。它们难以通过胃肠道消化和吸收，并且不能被消化酶分解。它们的甜度低，卡路里低，并且基本上不会增加​​血糖和血脂，并且可以成为促进肠道有益的靶标。细菌增殖等。从外行的角度来看，功能性低聚糖是指从消化系统逸出并直接进入大肠，等待排出的糖。低聚糖的功能不同糖苷键是确定低聚糖是否具有功能的关键。例如，常α见的-1，6糖β苷键，-1，2糖β苷键，-1，4糖苷键等都是功能键。由于不同寡糖的分子结构不同，它们对有益细菌的增殖作用也不同。相对而言，聚合度越小，有益细菌就越容易使用，但实际性能没有相关性。例如，低聚木糖在长双歧杆菌属中长双歧杆菌和青春双歧杆菌的增殖是明显的，但其他双歧杆菌的增殖是不明显的;唾液乳杆菌的增殖是明显的，但对其他乳酸杆菌则不明显;低聚果糖是双歧杆菌的增殖短，长，婴儿和青春期很明显，但对其他双歧杆菌却不明显；嗜酸乳杆菌和唾液乳杆菌的增殖很明显，但其他乳杆菌的增殖不明显；低聚异麦芽糖的双歧杆菌的增殖是明显，但梭菌和肠球菌的增殖不明显；双歧杆菌双歧杆菌和乳杆菌的增殖明显，但对其他细菌不明显。应用差异不明显。功能性低聚糖的主要功能是改善肠道。尽管增殖菌群的结构不同，但最终表现是相同的。功能性低聚糖具有许多共同点，如低甜度，低热量和高稳定性。因此，很难严格定义应用程序。目前，仅低聚半乳糖具有明显的应用。低聚半乳糖是自然界中具有天然特性的一种功能性低聚糖。它包含在人类母乳中。婴儿中的双歧杆菌菌群需要在很大程度上建立。因此，在许多婴儿配方食品中都可以α看α到低聚半乳糖。其结构为半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖。，它可以显着促进双歧杆菌的增殖，被称为“超级双歧杆菌”。此外，它还具有改善便秘，预防蛀牙，保护肝脏，促进营养吸收和铅排泄的功能。尽管我国起步较晚在功能性低聚糖的开发和应用中，水苏糖引领了新的潮流。目前，我国是水苏糖的大生产国。2018年，中国的水苏糖产业产量约为1057吨，约占世界总产量的35％。天然，简单的低聚糖水苏糖的来源相对丰富，广泛分布于豆类，唇形舌科，玄参科和其他家族中植物。我们经常吃的蔬菜如蜗牛，宝塔，罗汉菜等富含水苏糖。一些治疗疾病的中药，如熟地黄和紫茎泽兰也含有水苏糖，这是其功效的重要来源。寡糖的功能是调节胃肠道的pH值，繁殖有益的肠道细菌等。我们大多数常见的寡糖为混合物形式，这意味着它们由具有多种聚合度的单一产品组成。糖是纯寡糖的形式。早期的水苏糖还含有一定量的其他寡糖，例如棉子糖和毛蕊花。自2012年实施QB / T4260以来，水苏糖的含量仅指特定的四糖成分，其产品被分为p60，p70和p80型，而不仅限于其他糖类。“纯”糖的活性更高。有益细菌也对营养源具有选择性。相同的细菌还对寡糖中具有不同聚合度的糖显示出不同的选择性作用。我们通常对有益细菌产生的寡糖的增殖作用是融合。营养竞争和菌群抑制等综合因素的结果。如果不考虑种群差异，仅分析细菌的生长数量，则单个寡糖应表现出更好的增殖效果，其外部性能是减少作用量并缩短发病时间。 “免疫因子”尽管水苏糖是一种近几年才发展起来的寡糖，但它已被消费了数千年。从地黄，紫茎泽兰等中药材到宝塔和罗汉菜等蔬菜，几乎没有不良反应。据介绍，它的安全性很高。2010年，前卫生部批准将水苏糖作为一般食品生产和运营，美国FDA也将水苏糖列为GRAS（安全食品），寡糖与免疫力之间的关系通常受有益细菌的代谢活动影响。水苏糖不仅可以繁殖有益细菌，还可以产生免疫因子。水苏糖本身可以分解免疫功能因子，例如甘露三糖和蜜三糖，它们可以促进人体中分泌最多的免疫球蛋白的产生，并中和诸如病毒，毒素和病原菌等生物活性抗原。药理实验与分析证明，水苏糖具有增强人体造血功能，调节人体免疫力等活性，对痔疮，前列腺炎，肾虚，出汗，排毒养颜，美容也有一定作用。 “水苏糖的运作不仅体现在价格上，而且其功能性能也毋庸置疑，这就是为什么它一直备受关注。产品竞争力和价格密切相关，水苏糖的高价也是制约其价格的首要因素。”水苏糖的发展。随着商品开发的不断完善，还将选择功能性低聚糖的选择，例如在婴儿食品中使用便宜的低聚半乳糖。因此，在价格不能降低的背景下，功能的精度也是扩大应用范围的方法之一，可能是适应高附加值的特种医疗食品的方向。