现代食物的习性和危害

过去曾报道过使用有害物质进行食品保存或添加，但直到最近邦政府才通过印度食品安全与标准局（FSSAI）的分支机构予以认可。在面包，烘焙食品，生鱼和肉类产品等整个食品中都使用了一系列物质，这些物质在摄入时被认为是不安全和有害的。

食品添加剂是添加到食品中以保持风味或改善其口味和外观的物质。不幸的是，许多这些增强剂也已知会引起癌症。这是一些在印度使用的食品添加剂，尽管由于副作用而在许多国家禁止使用。

从遥远的地方（例如印度南部或北部）进口的鱼大约需要十到十五天才能到达遥远的地方。为了使鱼看起来新鲜，批发商应注入福尔马林，福尔马林是一种有毒和致癌化学物质，通常用于保存房中的尸体，以防止鱼在运输过程中变质。

猪肉是印度许多地方的头等菜，需求超过供应。已知一些种植者使用激素或类固醇来快速生长。一个特点是猪只吃很少的东西，却喝大量的液体。由于激素或类固醇可以在消化后存活，因此有些人担心它们可能对人体造成有害影响。

FSSAI那加兰邦分公司还警告消费者，任何未获得FSSAI BIS认证的包装饮用水，其销售将根据FSSAI法受到责任和监禁的处罚。从长远来看，除了使用甲醛来保存未经FSSAI认证出售的鱼或包装水外，甚至使用普通塑料来包装水也被认为是有害的。一份报告指出，由于塑料会影响人类健康，有毒化学物质会从塑料中浸出，并在几乎所有人的血液和组织中发现。长期食用未经处理的普通塑料包装的水被怀疑与癌症，先天缺陷，免疫力下降，内分泌紊乱和其他疾病有关。

市场上也充斥着掺有掺粉的食品，掺入了粉状香料中的人造非食用色素，并且还使用碳化物气体人工固定对人类食用非常有害的水果。

对于初学者而言，防腐剂是一种食品添加剂，可将其添加到包装食品中以延长其保质期，增强口感或保持产品的颜色和营养成分完好无损。

食品中使用的另一种有害物质-没食子酸丙酯-一种抗氧化剂防腐剂，可用于延长油脂的寿命-例如在植物油，口香糖，肉制品和鸡肉汤底中。也有人说，长时间使用具有没食子酸丙酯的物品可能会导致癌症。

谷氨酸钠（MSG）也被认为会引起过敏反应，包括胸痛，头痛，出汗，潮红，麻木或口腔周围有灼热感等。FSSAI还禁止了溴酸钾作为食品添加剂。环境（CSE）研究标记了它们对健康的有害影响，包括引起癌症。

BHA（丁基化羟基茴香醚）和BHT（丁基化羟基甲苯）在英国，日本和许多其他欧洲国家被禁止使用，被食品工业广泛用作谷物，烘焙食品，包装，化妆品，休闲食品，口香糖，肉类中的防腐剂，黄油，脱水土豆，啤酒等。

砷以无机形式具有剧毒，大米中无机砷的含量高于其他食品。它仅在欧盟中被禁止。

Olestra是一种在薯片和炸薯条等食物中发现的“假”脂肪。否定人体吸收必需维生素的能力，会对健康产生有害影响。英国和加拿大禁止使用这种脂肪替代品。

在印度其他地区，包括德里，都禁止使用麸质。它是在黑麦，大麦和黑小麦中发现的蛋白质的通用名称。麸质可帮助食物保持其形状，并充当将食物结合在一起的胶水，例如面包和烘焙产品中的食物。含有小麦蛋白的面筋像切纸或切碎的碎屑深入肠壁，引起炎症反应。

快餐中使用的油也被认为是有害的。在许多情况下，快餐食品经过高度加工，并且包含大量的碳水化合物，添加的糖，不健康的脂肪和钠。德里政府下令打击在学校及其附近50米内出售的垃圾食品。吃食物会增加低密度脂蛋白（坏胆固醇），降低高密度脂蛋白（好胆固醇），并增加罹患2型糖尿病和心脏病的风险。

也有许多餐馆多次使用再生油。重复使用食用油会增加胆固醇，产生过氧化物酸，引起癌症，攻击器官细胞并可能感染白细胞。

市场上需要进行更严格的检查，但到目前为止，所有负责部门似乎都处于休眠状态，只是每隔一段时间发布新闻稿。即使是在最近的案件中，FSSAI除了发布新闻声明外也没有进行任何现场检查。

缉获6000公斤福尔马林鱼

特里凡得琅，6月24日：周日，在一次大的运输中，在北帕拉卡德地区的瓦拉亚尔边境检查站查获了有毒化学物福尔马林保存的6,000千克鱼。

国家食品安全部门官员挫败了试图在“萨加尔拉尼行动”（Operation Sagar Rani）中进行的一次突袭中运送安得拉邦化学混合鱼的企图，该行动旨在确保鱼类处理和配送中心的安全和卫生。官员说，与福尔马林混合的多达6000公斤大虾（带45辆卡车）被发现。

上周，在该州的突袭行动中没收了12,000千克含有福尔马林的有毒鱼。

福尔马林用于保存尸体并防止其在房中腐烂。如今，致命化学物质在鱼，水果和其他食品中的广泛使用正对公众健康构成巨大威胁。