吃绿叶蔬菜可以帮助预防黄斑变性

时间：2021-05-05 16:02:41来源：

一项新研究表明，食用蔬菜硝酸盐（主要存在于绿叶蔬菜和甜菜根中）可以帮助降低患早期年龄相关性黄斑变性（AMD）的风险。威斯米德医学研究所的研究人员采访了2,000多名49岁以上的澳大利亚成年人，并在15年内对其进行了跟踪。

研究表明，每天吃100至142毫克蔬菜硝酸盐的人比每天吃少于69毫克蔬菜硝酸盐的人患早期AMD的风险降低35％。

威斯米德研究所和悉尼大学的首席研究员副教授巴米尼·戈皮纳斯（Bamini Gopinath）说，植物硝酸盐与黄斑变性之间的联系可能具有重要意义。

“这是首次测量饮食中硝酸盐对黄斑变性风险的影响。

“基本上，我们发现与每天吃较少硝酸盐的人相比，每天吃100至142毫克蔬菜硝酸盐的人患黄斑变性早期迹象的风险降低。

戈皮纳斯副教授说：“如果我们的发现得到证实，掺入一系列富含饮食硝酸盐的食物-例如绿叶蔬菜和甜菜根-可能是降低黄斑早期变性风险的简单策略。”

菠菜每100克中含有约20毫克的硝酸盐，而甜菜根每100克中含有近15毫克的硝酸盐。

这项研究没有显示出每天摄入超过142毫克膳食硝酸盐的人还有其他好处。它也没有显示出植物硝酸盐与晚期AMD或非植物硝酸盐与AMD风险之间的任何显着联系。

超过50岁的澳大利亚人中有七分之一有黄斑变性的迹象。

年龄是已知的最强危险因素，该病更有可能在50岁以后发生。

目前尚无治愈该病的方法。

该研究收集了蓝山眼研究（Blue Mountains Eye Study）的数据，该研究始于1992年，是一项基于人口的基准研究。

它是世界上最大的流行病学研究之一，它针对健康结果和一系列慢性疾病来测量饮食和生活方式因素。

戈皮纳斯副教授总结说：“我们的研究旨在了解为什么会发生眼部疾病，以及可能威胁视力的遗传和环境条件。”