加强对高风险餐饮服务的监管

哈尔滨市市场监督管理局餐饮服务安全监察办公室根据黑龙江省局为群众利益采取专项行动和共同行动解决食品安全问题的要求，采纳了“五个定义”，执行了“五项定义”。 “五项努力”，加强对高风险形式的监管，确保公共食品安全。

1.采纳了五个定义

召开了区县（市）主任，部门负责人（机构和班子）十八次工作会议。全面部署了特殊行动。餐饮服务中的高风险行业和隐患清单被清晰地列出。集体餐饮分配单位显然被视为关键的高风险行业，而学校（幼儿园）食堂则被视为重度行业。在高风险链接中，应将大型餐饮单位（如旅游景点（景点）和婚宴）作为关键的高风险场所，并应将大型冷藏室作为重要的高风险场所。应将各区县（市）与“五个定义”相提并论，履行领土监督的职责，加强监督，确保“艰苦奋斗”取得良好成绩。

2.实施“五下功夫”

（1）应努力监督集体饮食分配单位，以确保师生的安全。1.严格检查重点。制定并发布了《集体用餐单位专项检查通知书》，对全市35个集体用餐单位进行了全程检查。已下令十七个有重大食品安全风险的分销单位停止经营，并下令对十二个有问题的企业进行整顿。检查中发现有两个不具备学校饮食资格的单位，应当依法责令吊销其食品营业执照。2.加强培训。在全市召开集体餐饮配送单位量化等级考核培训会，对餐饮部门负责人，市主管部门和单位负责人进行讲解和培训，以促进餐饮量化有序发展。集体餐饮配送单位分级动态评价。鉴于部分区县对餐饮企业的审批，功能设置不了解，不了解，市局邀请松北区北be康食品搭配有限公司进行现场研究，说明餐饮企业审批中应注意的事项及经营规范。

3.严格控制。根据《哈尔滨市学校食品安全管理条例》的要求，9月初，对全市35个具有食品经营许可证的集体餐饮配送单位进行了定量，动态的评估。其中27个满足动态等级评估的要求，其中8个是新建立并关闭的。在市政府网站上进行了宣传，以有效保证城市中小学生的用餐安全。

要努力规范旅游景点的监管，以确保旅游市场的安全。为全面加强旅游景区（景区）及其周边地区的食品安全，预防和控制食品安全风险，发布了《旅游景区（景区）及其周边地区食品安全的监督管理办法》，要求各区县（市）加强对风景名胜区（点）的规范监管，对风景名胜区（点）及周边食品经营者，饮食服务提供者进行全覆盖检查，并进行全方位安排。检查，找出底数，坚决杜绝无证经营惯例，预防和控制食品安全风险。“十一”国庆节期间，汇通区（市）局分别对华化巴洛克风景区，道里区中心大街，松北区万达游乐园等景区和周边地区进行了监督检查，以确保该区的食品安全。哈尔滨的旅游景点。截至10月初，共检查了3689个餐饮服务单位。派出了1104名执法人员和345辆执法车辆。发现问题121处，立案3起，罚款15万元，有效保障了旅游景点及周边餐饮环节的食品安全。

要努力规范大餐的监督管理，确保公共饮食安全。1.找出底数。重点在于查找农村地区的大型晚宴，毕业宴会，入口宴会，大型婚礼宴会，旅游团队以及其他相关信息的注册，例如，根据饮食人数进行分类和指导。全市185个餐饮单位进行分类，弄清非商业地方农村集体用餐和大型商业用餐的特点和数量，为餐饮企业规范监管打下基础。2.规范性指导。对市九区九县（市）局餐饮工作负责人和部门（单位）负责人进行培训，要求他们做好备案和报告工作，严格按照有关制度的要求，做好食品安全工作。3.建立模型。以南岗区宁西花园和红色活动厨房室为模板，构建了一个大型的标准化厨房聚餐样板房，从原料采购，操作到样品保存都一一标准化，并将普及。条件成熟后，在全市发挥着逐点，全面的促进作用。

加强对学校食堂（幼儿园）的监督，全面提高支持能力。从9月20日至9月30日，在六个主要城市市场局的业务骨干与市教育局和市局餐饮部门的相关人员之间成立了一个交叉检查组。9月20日至9月30日，秋季对18个区县（市）的食品安全监管进行了交叉核对，重点是对学校（幼儿园）食堂的专项监督检查，以掌握全面地。该市学校食堂（幼儿园）的食品安全。总共对169个学校（幼儿园）食堂进行了检查和监督。发现食堂设施设备陈旧，从业人员没有培训记录，证件和票证索取不完整，设施设备标签不完善，没有猪肉检疫证书，原料混用和半成品，食品样品柜中没有锁，饮食室未达到操作规范要求，超出了保质期也没有使用食品。